Najlepšie pekáče roku 2023, testované a skontrolované

Všetky produkty na Epicurious sú nezávisle vyberané našimi redaktormi.Keď si však niečo kúpite prostredníctvom našich maloobchodných odkazov, môžeme získať pridruženú províziu.
Najlepšie panvice na pečenie sú všestranné kuchynské roboty, vhodné na všetko od pečenia čokoládových sušienok až po opekanie celej večere.A medzi tým sú všetky chutné jedlá: pečená zelenina, chrumkavé prúžky slaniny, hrubé palacinky, zoznam pokračuje.Môžete dokonca urobiť grilovaný syr na plechu.Ale ktorý zo všetkých pekáčov funguje najlepšie a najjednoduchšie sa čistí?

Naša továreň má veľkú skladovú oceľovú cievku, oceľovú cievku valcovanú za tepla, oceľovú cievku valcovanú za studena, pozinkovanú oceľovú cievku, cievku z nehrdzavejúcej ocele, oceľovú cievku, farebne potiahnutú oceľovú cievku atď.

Fotografie produktov:

Za posledných pár rokov sme otestovali viac ako tucet vysoko hodnotených plechov na pečenie s okrajom, aby sme našli tie najlepšie pre domácich kuchárov.Čítajte ďalej a zistite, ktorý z nich je najlepší (prepáčte, museli sme to urobiť).Ak sa chcete dozvedieť o výhodách a nevýhodách panvíc, ktoré neodporúčame, a o tom, ako používať svoj pekáč nielen na pečenie, prejdite nadol.
Celkovo najlepší plech na pečenie Najlepší nepriľnavý plech na pečenie Ďalší skvelý nepriľnavý plech na pečenie Ako testujeme panvice na pečenie Faktory, ktoré hodnotíme iné formy na pečenie Testujeme Závery Ako používať panvicu na pečenie
Polopanely z prírodného hliníka Nordic Ware sú tento rok opäť naším najlepším výberom v tejto kategórii.Naša drahšia panvica bola ukončená v roku 2022 a táto druhá panvica je vysoko kvalitná panvica za prijateľnú cenu, ktorú budeme naďalej odporúčať aj po jej ukončení.Spoľahlivo varí jedlo rovnomerne pri vysokých aj nízkych teplotách a hliníková panvica bez povrchovej úpravy sa ľahko čistí.
Hliníková panvica s hrúbkou 16 vedie teplo efektívne, čo znamená, že jedlo sa varí rovnomerne a panvica sa rýchlo zohreje a ochladí.Zaoblené hrany pomáhajú udržiavať odolnosť proti krúteniu bolesti pri vystavení vysokým teplotám a náhlym zmenám teploty.Svetlá farba znižuje pravdepodobnosť, že vaše sušienky alebo koláče budú príliš tmavé, ale je dostatočne hustá a pevná, aby vytvorila chrumkavú kôrku.
Po orestovaní naolejovanej zeleniny na vysokej teplote sa nám podarilo dosiahnuť, že táto panvica bude takmer bezchybná iba s použitím celulózovej špongie, saponátu na riad a horúcej vody, aj keď po troch testovacích vareniach vykazovala drobné škvrny.Našťastie bežné opotrebovanie je predovšetkým kozmetická záležitosť a pri varení a pečení zvyčajne nevedie k nežiaducim výsledkom.(Ak chcete mať nepriľnavý povrch na jemné varenie alebo len na zabránenie zafarbenia, môžete plech vyložiť pergamenovým papierom alebo silikónovou podložkou na pečenie.)
Holý hliník je najlepšou a najuniverzálnejšou voľbou pre väčšinu použití panvíc, ale materiál sa ľahko zafarbí a poškriabe a kyslé potraviny, ako sú paradajky, môžu spôsobiť zmenu farby, jamky a koróziu.Ako už bolo spomenuté vyššie, škvrny sa objavujú predovšetkým z estetických dôvodov, ale ak túžite po čistom štíte, ich výmena nebude stáť veľa.(Mimochodom, „stará“ zafarbená panvica je ideálna na použitie na grile Kamado a na doháňanie neporiadku, kým deti pomáhajú v kuchyni.) Ako väčšina panvíc, aj táto má ploché dno.Panvicu budete musieť držať ručne.Umyla som to, ale asi nebude.Nie je však vhodný pre väčšinu domácich umývačiek riadu.
Tu a tam sa stretávame s nepríjemným sledovateľom sociálnych médií, ktorý nás obviňuje z platenia šilingov za Oxo, ale pravdou je, že vyrábajú naozaj skvelé produkty a Nonstick Pro Half Sheet Pan nie je výnimkou.Rebrovaný povrch v kombinácii s nepriľnavým povrchom „zosilneným keramikou“ bez obsahu PFOA znamená, že sa na panvici prakticky nič neprilepí a jemná textúra tiež umožňuje (trochu) vzduchu preniknúť pod jedlo.
Aj keď je vyrobený z hliníkovej ocele (skôr ako z čistého hliníka), všetko, čo sme na tejto panvici uvarili, sa uvarilo rovnomerne.Štvorcové, zvinuté okraje zabraňujú deformácii a sú dostatočne vysoké na to, aby ste mohli použiť túto panvicu na plytké koláče alebo čokoľvek, čo potrebuje držať o niečo viac ako štandardná panvica.Ako väčšina riadu s nepriľnavým povrchom, ani táto panvica nie je vhodná do umývačky riadu, ale veľmi ľahko sa čistí ručne.
Rovnako ako väčšina nepriľnavých panvíc, ktoré sme testovali, Oxo by nemala zvládnuť teploty nad 450 ° F.To je vysoké maximum pre väčšinu projektov pečenia, ale nie je to pekáč, ktorý chcete vložiť pod rúru alebo použiť na pečenie pizze pri vysokých teplotách.teploty.Aj keď má pekný zlatý odtieň, ktorý je vhodnejší ako štandardný zemitý sivý nepriľnavý povrch, ktorý používa mnoho značiek, nie je taký esteticky príjemný ako niektoré možnosti panvíc priamo pre spotrebiteľa, ako napríklad Cilantro nižšie.
Ak používate nádobu na pečenie na viac než len pečenie, alebo ak máte záujem o niečo, čo je krásne a zároveň funkčné, veľký keramický aluminizovaný oceľový riad s karmínovým povlakom stojí za to.
Milujeme odolné rukoväte z nehrdzavejúcej ocele a pekné farebné možnosti, ale je to tiež skvelý riad vhodný na pečenie.
Aj keď nie sú našimi obľúbenými koláčikmi (viac o tom nižšie), sú zďaleka našou obľúbenou panvicou, pretože ide o najviac nepriľnavú a tepelne odolnú panvicu, akú sme testovali.Na sivom keramickom povlaku sa doslova nič nelepí, vďaka čomu je čistenie hračkou.Zatiaľ čo všetky ostatné nepriľnavé formy na pečenie, ktoré sme skúšali, majú maximálnu teplotu 450 °F, panvica na pečenie Cilantro je vhodná do rúry až do 550 °F.
Mimoriadne hladký nepriľnavý keramický povrch tejto panvice je jedným z dôvodov, prečo je ideálna na obedy na plechoch, ale keď sme ju dvakrát použili na pečenie koláčikov, guľôčky cesta sa rýchlo rozotreli a skončili sme s tenkými, chrumkavými koláčikmi.Rozhodne nie sú zlé (napríklad sušienky Tate's Bake Shop), ale jedným z hlavných marketingových tvrdení Callaway je, že pri používaní keramického varného riadu a zdanlivo pečiacich potrieb nemusíte použiť toľko masla alebo oleja (toto tiež zahŕňa formy na muffiny, ošatky a formy na muffiny).Riad s keramickým povrchom je tiež dosť krehký, najmä keď je horúci, preto naň nikdy nepoužívajte kovový riad a nedávajte ho do umývačky riadu.Majte na pamäti, že aj pri správnej starostlivosti sa keramický povlak časom opotrebuje.
Vo všeobecnej kategórii panvíc, ktorá zahŕňa panvice s celým plechom, panvice s polovičným plechom, panvice so štvrtinovým plechom, panvice na želé a panvice bez okraja, naši testeri používali iba panvice s okrajmi a zvinutými okrajmi.zásobník na listy.To je to, čo používame v testovacej kuchyni Epicurious a čo používa väčšina domácich kuchárov, či už ich nazývajú plechy na pečenie, plechy na pečenie alebo plechy na pečenie.
Aby sme otestovali holú hliníkovú panvicu na pečenie, najprv sme prázdnu panvicu s izbovou teplotou vložili do konvekčnej pece s teplotou 450 °F.Nechali sme ich 10 minút a počúvali sme, či sa neozve hlasné praskanie, ktoré by naznačovalo deformáciu.Žiadna z panvíc, ktoré sme testovali v roku 2022, sa počas testovania nedeformovala.Rúru sme nastavili na 450 °F a piekli jemne naolejovanú a okorenenú brokolicu, karfiol a cibuľu priamo na nevymastenej panvici.Pozreli sme sa na to, ako rovnomerne sa každá položka uvarila (a spálila).Po ochladení panvíc sme sa pokúsili vyčistiť každú panvicu iba pomocou celulózovej špongie, saponátu a horúcej vody.
Potom sme použili cesto na cukrové sušienky (kvôli konzistencii) a piekli sme sušienky v každej panvici podľa pokynov na obale pri 350 ° F pre nevyložené a vymastené panvice a pečte 12 minút.Každý koláčik sme presunuli na chladiaci stojan a po vychladnutí skontrolovali sušienky na rovnomernosť, štruktúru a farbu, pričom sme si všimli, ako dobre sa sušienky prilepili na panvicu a aké ľahké (alebo ťažké) bolo vyčistiť každú panvicu ručne.
Keďže v súčasnosti existuje mnoho populárnych značiek, ktoré ponúkajú nepriľnavé nádoby na pečenie, pridali sme aj kategóriu s nepriľnavým povrchom.Aby sme otestovali nepriľnavosť, uvarili sme rovnaké cukrové sušienky podľa pokynov na nepriľnavosť (325 °F nastavenie pre bežné pečenie po dobu 12 minút).Pozreli sme sa na to, koľko sušienok sa skutočne prilepilo na každú nepriľnavú panvicu a ručne sme každú nepriľnavú panvicu umyli celulózovou špongiou.
Tiež sme piekli jemne naolejované plátky cukety v konvekčnej rúre 400 ° F počas 17 minút.Po vychladnutí panvíc sme sa pokúsili odstrániť guľôčky pomocou silikónovej špachtle, aby sme zistili, na ktorých panviciach sa prilepilo drevené uhlie a jedlo a ako rovnomerne sa cuketa v každej panvici piekla.Každú panvicu potom umyjeme ručne.
Aby sa zachovala konzistencia, všetko sa testovalo jednotlivo na stredovom stojane rúry a rúra sa medzi dávkami sušienok a zeleniny nechala vrátiť na nastavenú teplotu.
Keďže panvica slúži na viaceré účely, musí byť odolná, spoľahlivá a ľahko sa čistí.Mal by vydržať určité opotrebovanie (toto nie je ten jemný kuchynský spotrebič, ktorý hľadáme) a poskytnúť požadované výsledky, či už ide o chrumkavý hnedý základ na babičkinej pizzi, zlatý odtieň na jemných cukrovinkách atď. alebo vysoké teploty.Zuhoľnatené ružičky praženej brokolice.
Na vedenie tepla sú ideálne panvice s holými hliníkovými platňami.Rýchlo sa zohrieva a rýchlo ochladzuje, čo znamená, že jedlo sa začne variť, keď vstúpi do horúcej rúry, a prestane variť, keď vyjde.Má tiež veľmi svetlú farbu, čo vám dáva väčšiu kontrolu nad tým, ako je spodok vašich sušienok, koláčov alebo pizze zhnednutý.Pohliníkovaná oceľ je v podstate oceľ obalená hliníkom a je náchylnejšia na nerovnomerné rozloženie tepla.Zatiaľ čo nehrdzavejúca oceľ je materiálom, ktorý sa volí pri mnohých riadoch, v kategórii panvíc je notoricky chudobná.Pri testovaní nepriľnavého pekáča sme sa zaoberali funkčnosťou a odolnosťou nepriľnavého povlaku.
Technicky to, čo nazývame plech na pečenie, je polovičný plech.Zatiaľ čo štandardná panvica s polovičným plechom meria 18 × 13 palcov, nie všetky panvice s okrajom merajú túto presnú veľkosť.Z hárkov, ktoré sme testovali, jeden mal rozmer 16 × 12 palcov, ďalší 17 × 11/4 palca a niektoré boli skutočných 18 × 13 palcov, medzi ktorými boli rôzne iné veľkosti.Dve z nich majú vyčnievajúce rukoväte, ktoré vyčnievajú aj za oblasť varnej dosky.To nemusí mať vplyv na to, či je vaša zelenina dobre zuhoľnatená, ale ak pečiete v malej domácej rúre, môže to určiť, či sa list zmestí dovnútra.(Mimochodom, ak väčšinu času varíte v rúre, odporúčame použiť panvicu na štvrtiny plechu.)
Nepriľnavé povlaky sú niekedy väčší problém, ako stojí za to.Mnohé metódy nie sú príliš účinné a aj keď sú účinné, časom sa vytratia.Nepriľnavý riad má tiež tendenciu byť tmavší ako modely z čistého hliníka.Nie je prekvapením, že tmavšie plechy na pečenie absorbujú a vyžarujú viac tepla, výsledkom čoho je tmavší výsledok (napr. sušienky, ktoré sú skôr hnedé ako zlatohnedé).
Valcované, oceľou vystužené okraje znižujú riziko skrútenia v dôsledku náhlych zmien teploty v porovnaní s plochými okrajmi, ale niekedy sa na nich môže nahromadiť hrdza na dne hrnca, ak nie sú po vyčistení dôkladne vysušené.
Aj keď milujeme nádherné farebné panvice Great Jones, Holy Sheet v našom súbežnom testovaní nefungoval tak dobre ako niektoré iné nepriľnavé panvice.Pečená brokolica a karfiol sa na ňu lepia, rovnako ako cukrové sušienky, a ťažšie sa čistí ako iné nepriľnavé formy na pečenie.Po dlhšom používaní sme si všimli, že aj pri špeciálnom ručnom umývaní (ako odporúča značka) sa povlak začal asi po roku odlupovať a opotrebovávať.
Hoci máme radi Nordic Ware Uncoated Sheets, boli sme prekvapení, keď sme zistili, že všetko, čo sme uvarili, sa nalepilo na Nordic Ware Naturals hliníkové nepriľnavé polovičky.Táto nepriľnavá panvica sa tiež najťažšie čistí.Mohli by sme použiť aj otvorené škandinávske hlinené panvice – odporúčame ísť touto cestou.
All-Clad Nonstick Pro Release Half Sheet je ďalšia nádoba na pečenie vyrobená z hrubej hliníkovej ocele s nepriľnavým povrchom bez obsahu PFOA a spevneným keramikou.Panvica fungovala v našich testoch dobre, aj keď nie tak dobre ako Oxo, a sivá povrchová úprava po prvýkrát vykazovala určité škvrny.Mysleli sme si, že tri široké rukoväte by mohli byť praktické, ale v skutočnosti sú trochu nešikovné na použitie s objemnými chňapkami.
Panvica na pečenie USA Pan Bakeware Half Sheet Pan je odolná panvica na pečenie z hliníkovej ocele s keramickým nepriľnavým povrchom a textúrou podobnou oxo.Americká panvica pekne opiekla zeleninu, ale sušienky, ktoré sme v nej varili, boli príliš chrumkavé.
Nie je prekvapením, že nepriľnavá panvica z uhlíkovej ocele Chicago Metal Elite – ďalšia odolná panvica z hliníkovej ocele – vyrábala aj príliš chrumkavé sušienky.
Nepotiahnutý alebo nepotiahnutý hliníkový polovičný plech Bellemain Heavy Duty je cenovo porovnateľný s prírodným hliníkovým polovičným plechom Nordic Ware, ale je takmer príliš tenký (19 gauge v porovnaní s 18 mm materiálom Nordic Ware) a nie dostatočne hrubý na to, aby sme ho mohli použiť.Všetko uvarené zhnedne.V čase našej poslednej aktualizácie je tiež vypredaný.
Polovičná panvica Vollrath Wear-Ever je ďalšia nepotiahnutá panvica podobná Nordic Ware, ale je hrubšia (13 gauge), stojí asi dvakrát toľko a prináša priemerné výsledky.
Hliníková polplecha Artisan Professional Classic s hrúbkou 18 robí dobrú prácu pri chrumkavosti spodnej časti pečiva, ale sťažuje čistenie.Dokonca aj pri starostlivom čistení sa zhnednuté kúsky chleba a zeleniny prilepia a zostanú na svojom mieste.
V čase zverejnenia už nie je na webovej stránke značky k dispozícii hliníková panvica Misen (náš najlepší výber pre rok 2022).Misen je drahší ako hliníkový riad Nordic Ware a rozdiel vo výkone je zanedbateľný.Uprednostňujeme však ťažšie hliníkové panvice Misen s hrúbkou 16 a boli sme radi, že sme si mohli kúpiť súpravu za 40 dolárov, ktorá obsahuje panvicu na polovicu a štvrtinu.
Vo väčšine prípadov odporúčame hliníkové nádoby na pečenie bez obloženia so zaoblenými hranami a prírodné hliníkové polplechy Nordic Ware sú naším najlepším výberom v tejto kategórii.Ak hľadáte nepriľnavú panvicu, panvica Oxo Nonstick Pro Half Sheet Pan prekonala ostatné nepriľnavé panvice, ktoré sme skúšali pri pečení koláčikov, a veľká panvica s rascou je našou obľúbenou možnosťou na pečenie zeleniny a nepriľnavou možnosťou pre večere na panvici. .
Teraz, keď už viete, ktoré panvice si máte kúpiť, je čas začať.Tu sú niektoré z našich obľúbených spôsobov použitia tohto všestranného sporáka.
Cookies sú tu jasnou voľbou.Chceli sme ich však spomenúť, aby sme poukázali na to, že na pečenie koláčikov nepotrebujete žiadne špeciálne plechy – nepotrebujete nepriľnavé, bezrámové, izolované ani nič iné.Polovičný plech na pečenie je perfektná pomôcka.V závislosti od toho, čo pečiete, ho jednoducho vysteľte pergamenom alebo silikónovou podložkou na pečenie, alebo ho jednoducho pomastte maslom či olejom.Hrubé plátky koláča môžete pripraviť aj na plechu na pečenie.Toto nemôžete urobiť na izolovanom plechu na sušienky bez okrajov!
Ak už používate plech na pečenie na niečo iné ako na prípravu koláčikov, potom ho pravdepodobne používate na pečenie zeleniny, však?Ak chcete, aby bola pečená zelenina mimoriadne chrumkavá, vložte plech na pečenie do rúry, kým sa predhrieva, aby bola zelenina pekne horúca.Toto funguje obzvlášť dobre so zemiakmi, ale na panvici môžete upiecť naozaj čokoľvek.Skutočnosť, že steny sú vysoké iba jeden palec, znamená, že okolo toho, čo pečiete, môže cirkulovať viac priameho tepla, čím sa vytvorí chrumkavejší povrch.Je to oveľa lepšie ako piecť v hlbšom pekáči, forme na muffiny alebo inom pekáči.
Čím viac vzduchu prejde okolo jedla pripravovaného v rúre, tým bude jedlo chrumkavejšie.Namiesto toho, aby ste mäso a zeleninu umiestňovali priamo na plech na pečenie, môžete na plech pridať mriežku určenú na pečenie a pokračovať v pečení.Je ideálny na pečenie obaľovaného rezňa alebo dopečenie bravčových rezňov vyprážaných v rúre.Je to tiež najlepší spôsob, ako uvariť chrumkavú slaninu pre dav ľudí.
Podobne v predhriatej rúre je stojan v pekáči ideálny na čokoľvek, čo chcete udržiavať v teple bez toho, aby sa na dne kondenzovala voda (napríklad palacinky alebo vafle).Keď vyprážate, najlepšie urobíte plech na pečenie s mriežkou: Položte ho vedľa sporáka, aby čerstvo vyprážané kura mohlo odkvapkať a vychladnúť bez toho, aby sa rozmočilo.
Poznámka redakcie: Pre tento tip odporúčame použiť plech na pečenie bez podšívky, pretože rošt na nepriľnavom keramickom plechu môže poškodiť plech v horúcej rúre.
Na prípravu chutnej pizze doma nepotrebujete kameň na pizzu: stačí zohriať prevrátený plech v rúre na najvyššiu teplotu a navrch natrieť cesto na pizzu s tenkou kôrkou alebo upiecť vo vnútri na hrubšiu pizzu .koláč v štýle babičky na pizzu.
Podobne môžete mrazenej pizzi dodať chrumkavejšiu kôrku tak, že ju upečiete priamo na rošte rúry a potom na rošt položíte plech na pečenie, aby sa zachytila ​​strúhanka, tavený syr a iné polevy.
Plech na pečenie vysteľte čistou kuchynskou utierkou a rozložte čerstvo umyté bylinky, zeleninu, bylinky alebo bobuľové ovocie, aby ste ich vysušili.(Papierové utierky budú tiež fungovať, ale použitím papierových tanierov a utierok sa vyhnete zbytočnému plytvaniu papierom.)
Ak chcete pripraviť veľkú dávku celých zŕn a uložiť ich do chladničky na studené šaláty alebo iné jedlá počas celého týždňa, odporúčame plech vystlať papierom na pečenie a horúce zrná rozložiť na plech, aby rýchlejšie vychladli. a pomôžte im rýchlejšie vychladnúť.Neprevárajte.Samozrejme, môžete dať varené zrná pod studenú vodu, aby ste zastavili varenie, ale to všetko rozmočí.
Espresso, prekvapkávajte, prelievajte – bez ohľadu na to, akú kávu pijete, poradíme vám, aký kávovar si vybrať.
© 2023 Conde Nast.Všetky práva vyhradené.Používanie tejto stránky predstavuje súhlas s našou zmluvou s používateľom, zásadami ochrany osobných údajov a vyhlásením o súboroch cookie a vašimi právami na ochranu osobných údajov v Kalifornii.Prostredníctvom partnerstiev s maloobchodníkmi môže spoločnosť Epicurious získať časť predaja z produktov zakúpených prostredníctvom našej stránky.Materiál na tejto stránke sa nesmie reprodukovať, distribuovať, prenášať, ukladať do vyrovnávacej pamäte ani inak používať, s výnimkou predchádzajúceho písomného súhlasu Condé Nast.Ad Choices