19 najlepších nožov odporúčaných profesionálnymi šéfkuchármi v roku 2023

Ak má vaša kuchyňa niečo iné ako kulinárske zručnosti, ktoré musíte mať, potom je to dobrý ostrý kuchynský nôž.Veď aký zmysel má mať skriňu plnú instagramového kuchynského náčinia, keď v nej nikdy nič neuvaríte?Najlepšie (a najbezpečnejšie) nože sú ostré, a ak sa chcete zbaviť dohadov, čo potrebujete kúpiť, súprava nožov vám môže pomôcť pri rozhodovaní.

PROFIL

Zvitok z nehrdzavejúcej ocele valcovaný za studena Plech 201 304 316L 430 1,0 mm hrubý pás z nehrdzavejúcej ocele napoly tvrdá Zvitky Kovový plech Roll

Nerezová oceľ 201 má určitú odolnosť voči kyselinám, odolnosť voči zásadám, vysokú hustotu, leštenie bez bublín, bez dierky a iné vlastnosti, je to výroba všetkých druhov puzdier na hodinky, kvalitné materiály spodného krytu hodiniek.Používa sa hlavne na dekoratívne potrubia, priemyselné potrubia, niektoré plytké napínacie výrobky.

201 Cena zvitkov z nehrdzavejúcej ocele je nižšia v porovnaní s inými druhmi nehrdzavejúcej ocele a všetkými kovovými výrobkami vo všeobecnosti.Existujú rôzne verzie materiálu s nízkym obsahom uhlíka a vysokým obsahom uhlíka.Verzia s nízkym obsahom uhlíka, cievky 201 sú veľmi dobré pre zváracie aplikácie, pretože majú menej precipitácie karbidov a menej lokalizovanú koróziu.

POPIS PRODUKTU

201 ROVNOCENNÝCH STUPŇOV

201 FYZIKÁLNE VLASTNOSTI

VEĽKOSŤ INVENTÁRA

POVRCHOVÁ ÚPRAVA

V každej dobrej sade nožov je niekoľko vecí, na ktoré by ste si mali dať pozor (napríklad aké nože sú v skutočnosti zahrnuté), ale existuje mnoho ďalších subjektívnych faktorov, ako je štýl nožov, či chcete blok nožov a na koľko nožov chcete minúť peniaze..Aby sme si rozšírili možnosti, oslovili sme viacerých šéfkuchárov, aby sme zistili, čo by ste v súprave nožov mali hľadať a ktoré sa im páčia alebo ich sami používajú.Nájdite 16 najlepších súprav kuchynských nožov v predstihu, aby ste mohli začať skúmať všetky sezónne recepty na tekvicu.
V prvom rade sa pri kúpe súpravy nožov uistite, že obsahuje všetky základné nože, ktoré potrebujete.Budete sa tiež musieť rozhodnúť, či uprednostňujete nože orientálneho alebo západného štýlu, ak chcete k vašim základom pridať ďalšie nože a zvážiť materiál týchto nožov.
Môžete tiež zvážiť zásobenie sady nožov.Drevený blok pomáha udržať všetky vaše nože na jednom mieste a chráni čepele, ale tiež zaberá miesto na stole.Ak v súprave nemáte tehly, môžete na ich uloženie použiť aj vložky do zásuviek alebo magnetické pásiky.
Bez ohľadu na to, koľko položiek v súprave nožov, väčšina kuchárov považuje tri nože za nevyhnutnosť: kuchársky nôž, krájací nôž a zúbkovaný nôž.Na každodenné varenie nepotrebujete veľa nožov, hovorí Bartonová, ktorá hovorí, že používa iba tieto tri nože a vykosťovací nôž alebo perový nôž (známy aj ako úžitkový nôž).Horn si tiež myslí, že 5-6-palcový vreckový nôž je nevyhnutný, pretože „je to skvelý nôž na prácu, keď nechcete ukázať svoj kuchársky nôž“ na huby, bylinky a dokonca aj instantné ovocie.
Keefe hovorí, že základom vašej sady nožov je 8-palcový alebo 9-palcový kuchársky nôž, ktorý najčastejšie končí vo vašich rukách.Chcete niečo, čo vyzerá takmer ako predĺženie vašej ruky: malo by to pasovať na vašu ruku a nemalo by ju presahovať dĺžkou ani hmotnosťou.„Ak nemáte radi kuchárske nože, je zbytočné mať dobrú súpravu,“ povedala.
Keď sa usadíte na svojich troch nožoch, hľadajte kuchynské nožnice, ocieľku a brúsku na nože,“ dodáva šéfkuchárka, food stylistka, fotografka a zdravotná koučka Carla Contreras.
Tradične existujú dva štýly nožov: východný (tj japonský) a západný.Keefe vysvetlil, že rozdiel medzi nimi spočíva v čepeli a tvare čepele.Západné nože majú dve čepele (špicaté) a majú tendenciu mať viac zakrivení, zatiaľ čo japonské nože majú jednu čepeľ (vyzerajú mierne šikmo) a bývajú rovnejšie.„Ostré nože sú najlepšie nože, takže je to všetko o brúsení a veľa ľudí si myslí, že japonské nože sú ostrejšie kvôli typu čepele,“ hovorí Keefe.Nakoniec je však dôležité poznať rozdiel medzi jednotlivými typmi ostrenia a tým, čo pravdepodobne urobíte.
Tradične sa východné nože brúsia na brúsku a vyžadujú si väčšiu údržbu, zatiaľ čo západné nože vo všeobecnosti vyžadujú menej údržby, dodal Contreras.Existujú aj hybridné prevedenia, z ktorých oba sa ľahko udržiavajú v oceli.Stále budete musieť brúsiť svoje čepele na domáce použitie aspoň raz za mesiac pre náročné použitie a každých pár mesiacov pre ľahšie použitie, ale môžete tiež vziať svoje nože k profesionálovi, ak ich nechcete brúsiť, hovorí. ..Ľudia sú uväznení.urob si sám.
"Ak nie ste kováč, teraz nie je čas začať," povedal Horne."Oceľové (najlepšie keramické) ostrenie čepele je skvelé na to, aby hrana zostala plochá a vycentrovaná."
Alain Allegretti, šéfkuchár spoločnosti Fig & Olive Restaurant Group, hovorí, že pred rozhodnutím o kúpe je potrebné mať na pamäti niekoľko vecí.Napríklad materiál (oceľ, karbón alebo keramika), hmotnosť, pohodlie a vyváženie bez ohľadu na to, či ste ľavák alebo pravák, a čo je dôležitejšie, typ noža, ktorý hľadáte, a úlohy, ktoré hľadáte.sú dôležité faktory.„Nože môžu byť investíciou a dobrá súprava nožov v kuchyni môže znamenať veľký rozdiel v tom, ako varíte a ako si užijete čas v kuchyni,“ hovorí.
„Väčšina kvalitných nožov je vyrobená z nehrdzavejúcej ocele s vysokým obsahom uhlíka, ktorá je nenáročná na údržbu a je odolná voči hrdzi,“ hovorí Contreras, ktorá vyučuje základné zručnosti, ostrenie a starostlivosť o nože vo svojej online škole varenia Cook+Chop.„Milujem aj keramické nože na varenie.Sú veľmi ostré, ale veľmi tenké,“ hovorí.Je tiež dôležité, aby nože mali ostrú hranu, pretože ostré nože sú cieľom (a bezpečnejšie v kuchyni).
„Chcete mať istotu, že vidíte kov od špičky po okraj rukoväte,“ hovorí Meg Walker, šéfkuchárka a generálna riaditeľka Made by Meg Catering.prebieha po celej dĺžke noža, neláme sa pri krájaní ani varení."Mnoho nekvalitných nožov má kovové časti, ktoré sú jednoducho zatavené do plastovej rukoväte namiesto toho, aby ňou prechádzali, čo uľahčuje zlomenie," povedal Walker.
Aj keď je ťažké argumentovať jednoduchosťou a pohodlnosťou súpravy nožov, mnohí kuchári odporúčajú vyrobiť si sami.„Verte mi, každý nôž má svoj účel, nie jedna veľkosť sedí všetkým.Potrebujete tiež oveľa menej, ako si myslíte,“ hovorí Keefe.
„V domácej kuchyni zvyčajne používame iba jeden alebo dva nože,“ hovorí Michelle Hernandez, šéfcukrárka a majiteľka cukrárne Le Dix-Sept v San Franciscu.Viacero nožov je jednoduchšie na údržbu a ostrejšie ako väčšie nože, ktoré máte doma.Odporúča kúpiť tri kvalitné nože v obchode s nožmi - a ak je to kvalitný nôž, vydrží celý život, hovorí.
Začnite s 8″ kuchárskym nožom, 4″ krájacím nožom a zúbkovaným nožom na chlieb a odtiaľ môžete pridať.Budete tiež potrebovať brúsnu čepeľ, ktorú treba použiť vždy pred použitím noža.Hlavná kvalita je dôležitejšia ako kvantita.„Šéfkuchár, s ktorým som pracoval vo Francúzsku, mi povedal, že všetko, čo potrebujete, je dobrý nôž takmer na všetko v kuchyni,“ hovorí Hernandez.Niektoré z jej obľúbených nožov zahŕňajú 8-palcový kuchársky nôž Wusthof, čo je veľmi odolný štartovací nôž;takmer 4-palcový materiálový nôž alebo úžitkový nôž Victorinox;a nôž na chlieb Wusthof s dvojitými zubami na krájanie chrumkavého chleba.
Ak hľadáte domáce remeselné nože, Button odporúča Middleton Made Knives z Južnej Karolíny, ktorý vyrába pohodlné a dobre vyrobené nože na každodenné použitie, a vermontské Chelsea Miller Knives, jednu z mála nožiariek v jednej krajine.“Výber domáceho remeselného noža vám umožní spoznať svojho nožiara a porozprávať sa s ním o tom, čo chcete a ako to mienite používať,“ dodáva.
Čepele týchto nožov Wusthof sú precízne vykované z jedného bloku vysoko uhlíkovej nehrdzavejúcej ocele so syntetickými rukoväťami.Tu je ďalšia sedemdielna sada, ktorá obsahuje 8″ kuchársky nôž, 3 1/2″ krájací nôž, 6″ praktický nôž, 8″ nôž na chlieb, 9″ mlynček, kuchynské nožnice a úložnú jednotku s 13 drážkami.ďalší priestor pre ďalšie nože, ktoré si vezmete neskôr.
„Toto bola moja prvá súprava profesionálnych nožov a dôvod, prečo som vyštudoval kuchársku školu.Wusthof vyrába kvalitné nože, ktoré sú vyrobené tak, aby vydržali.Rukoväte považujem za hladké a pohodlné, ale niektoré nože môžu byť trochu ťažké, najmä kuchársky nôž,“ hovorí Dewan Cameron, šéfkuchár a majiteľ webovej stránky Braised & Deglazed venovanej gurmánskym receptom, tipom a inšpiráciám pre domácich kuchárov.
Wusthof „skvelé pracovné nože.Sú cenovo dostupné, majú ťažšie a silnejšie čepele a sú vyrobené tak, aby vydržali,“ hovorí Kathy Button, ocenená šéfkuchárka, reštaurátorka a moderátorka série Magnolia Network From the Source..
Táto sedemdielna súprava Henckels obsahuje všetko, čo potrebujete, aby ste mohli začať skúšať niektoré z našich nových receptov, vrátane 8-palcového kuchárskeho noža, 4-palcového orezávacieho noža, 5-palcového zúbkovaného noža, 6-palcového sekacieho noža, kuchynských nožníc, honovacej ocele a drevo.úložné bloky ukladajú všetko na jednom mieste.
„Je jednoduchý a pekný.Páči sa mi, aké je to jednoduché.Tento outfit vám vydrží celý život,“ hovorí Contreras.Zoë François, cukrárka a hostiteľka Zoë Bakes v sieti Magnolia, dodala: „Nože Henkels boli mojou prvou súpravou nožov a sú stále odolné aj po viac ako 30 rokoch.
Blok na nože, ktorý je súčasťou tejto sady, má vstavanú keramickú brúsku, ktorá zaisťuje, že váš nôž zostane ostrý zakaždým, keď ho vyberiete alebo vložíte späť do bloku.K dispozícii sú možnosti pre 6, 12 a 15 kusov v závislosti od toho, aký druh nožov potrebujete.12-dielna súprava obsahuje 8" kuchársky nôž, 6" zúbkovaný nôž, 4,5" krájací nôž, 5" nôž Santoku, šesť steakových nožov, kuchynské nožnice a drevené bloky.Aby ste si uľahčili zdvihnutie správneho noža v správnom čase, väčšina nožov je označená rukoväťou.
Táto 12-dielna sada Wusthof obsahuje všetky vaše obvyklé náčinie: 6″ a 8″ kuchársky nôž, 3 1/2″ krájací nôž, 6″ praktický nôž a 8″ nôž na chlieb, ako aj pár oceľových nožov, kuchynské nožnice a štyri steakové nože, ktoré vám pomôžu vychutnať si večeru doma.
Allegretti odporúča túto súpravu na domáce použitie."Každý by ich mal mať v kuchyni - sú ostré, odolné a cenovo dostupné."
Materiálová súprava je jednoduchá a štýlová a obsahuje 8" kuchársky nôž, 6" zúbkovaný nôž a takmer 4" krájací nôž so stojanom z orechového alebo bukového dreva.Tieto nože sú vyrobené z troch vrstiev japonskej nehrdzavejúcej ocele a uhlíka, sú ostré a odolné a držiaky sú magnetizované pre ľahké skladovanie.Nôž + stojan je tiež na zozname obľúbených Oprah 2021.
V tejto sade nie sú žiadne bloky, ale je tu sada nožov, vďaka ktorým si budete myslieť, že ste súťažiaci v Top Chef.Rolka má protišmykovú rukoväť, ktorá odolá vysokým aj nízkym teplotám, a sedem vreciek na nože v tejto sade: krájací nôž, úžitkový nôž, flexibilný vykosťovací nôž, nôž na chlieb, kuchársky nôž a brúska.
Contreras hovorí: „Toto je súprava školy varenia Mercer.Sú to neuveriteľné nože, jeden z mojich obľúbených!Sú cenovo dostupné a vyrobené tak, aby vydržali.“
Wolf je synonymom profesionálneho kuchynského vybavenia a to platí aj pre ich nože.Sada obsahuje štyri nože – nôž na chlieb, krájač, kuchársky nôž a nôž santoku – s čepeľami z nehrdzavejúcej ocele s vysokým obsahom uhlíka a drevenou rukoväťou odolnou voči vlhkosti.Dostanete tiež mlynček, kuchynské nožnice a drevený blok s policou na tablety/knihy v zadnej časti, ak sa potrebujete obrátiť na nové alebo staré kuchárske knihy.
Šéfkuchár a majiteľ Aceq Elijah Safford povedal, že súprava príborov bola navrhnutá pre profesionálov v tomto odvetví.„Aj keď sú tieto nože pohodlné a ľahko sa používajú, sú navrhnuté tak, aby vydržali, pretože sú vyrobené s japonskou presnosťou a nemeckou spoľahlivosťou.Doma používam každý nástroj na prípravu veľkého jedla alebo prípravu jedla po prebdenej noci.Rýchle občerstvenie,“ povedal..
Nože Shun sú ručne vyrábané v Japonsku z kovaných čepelí a drevených nožov, vďaka čomu sú ľahké, efektívne a pútavé na vašom pulte.Tenký bambusový blok obsahuje 8″ kuchársky nôž, 4″ krájací nôž, 6 1/2″ nôž a brúsku.
„Shun vyrába skvelé nože pre profesionálnych aj domácich kuchárov.Skvelé čepele, ktoré pri dobrej starostlivosti zostanú ostré,“ hovorí šéfkuchár a reštaurátor z Philadelphie Horan Horn.
Globálne nože sa ručne vyrábajú v Japonsku podľa rovnakej tradície už desaťročia a majú super ostré čepele, ktoré sú dokonale nabrúsené.Či už krájate alebo krájate, nože v tejto sade sú 8″ kuchársky nôž, 3″ krájací nôž, 4 1/4″ praktický nôž, 5 1/2″ nôž na zeleninu a 9″ nôž na chlieb. .palce – pomôže pri varení jedným ťahom.Keď je čas tieto čepele nabrúsiť, môžete použiť priložené keramické brúsne tyče.
„Ide o súpravu nožov v orientálnom štýle, ktoré sa dajú brúsiť ako westernové nože, vďaka čomu sa o ne ľahko stará.Dizajn je jednoduchý a krásny,“ hovorí Contreras.
Ak hľadáte skvelú hodnotu za peniaze, pozrite si túto 18-dielnu súpravu Amazon Basics.Obsahuje kuchársky nôž santoku, nôž na krájanie, nôž na chlieb, praktický nôž, vykosťovací nôž a krájací nôž, ako aj nožnice, brúsku, blok na nože a osem steakových nožov.Všetky nože majú čepeľ z nehrdzavejúcej ocele a ergonomickú rukoväť.Táto mimoriadne cenovo dostupná súprava má tiež viac ako 13 000 5-hviezdičkových recenzií, pričom jeden recenzent povedal: „Na čepeli nie je nič krehké... hrubé, silné a zdá sa, že majú výhodu.Plná stopka dodáva silu a rovnováhu.To je výhoda.pri kúpe väčšinou nenájdete lacné nože.“
Nože z nehrdzavejúcej ocele v tejto súprave majú presne skosené brúsené čepele a duté rukoväte, vďaka čomu sú dostatočne ostré a ľahké, aby zvládli aj tie najnáročnejšie práce v kuchyni.Sada obsahuje 15 kusov, vrátane kuchárskeho noža, noža santoku, orezávacieho noža, šiestich steakových nožov, nožníc a ďalších.Súprava bola na Amazone ocenená nasledujúcou recenziou: „Sú ostré.“Paradajky viem krájať len jednou rukou a títo zlí chlapi krájajú paradajky, ako by to nikoho nezaujímalo.Sen jednoručného rezbára!Po druhé, sú krásne.Som hrdý, že ich ukazujem.Po tretie, je medzi nimi úžasná rovnováha.“
Nože Ginsu sú kované z japonskej nehrdzavejúcej ocele a majú tradičnú žiaruvzdornú okrúhlu rukoväť.Sada obsahuje päť rôznych nožov, brúsku, kuchynské nožnice a bambusové úložné bloky.Jeden recenzent povedal: „Tieto nože sú ostré!Sú dobre vyvážené a okrúhle rukoväte fungujú dobre.Páči sa mi rôznorodosť nožov v súprave – na krájanie používam kuchársky nôž, na krájanie santoka, krájač.kožené nože a ručné krájanie karfiolu.Nožnice sú veľmi ostré a dokážu prerezať čokoľvek, dokonca aj kuracie mäso.“
Pre minimalistov obsahuje táto súprava Misen len to najnutnejšie: kuchársky nôž, orezávací nôž a zúbkovaný nôž.Sarah Hauman, ktorá sa zúčastnila 18. sezóny Top Chef, to nazvala „najlepšou rodinnou súpravou nožov za prijateľnú cenu, vyrobenou z ocele, ktorá zostáva ostrá a znesie návaly každodenného používania.Sada obsahuje tri nože a to je všetko, čo potrebujete.zvládnuť akúkoľvek kuchynskú výzvu.K dispozícii je tiež päťdielna súprava, ktorá obsahuje všetko, čo potrebujete, plus nôž santoku a praktický nôž.
Táto súprava nožov, ktorá je užitočná pre amatérskych aj profesionálnych kuchárov, obsahuje päť rôznych nožov, vrátane ofsetového vlnitého noža na chlieb, brúsky a praktickej polyesterovej tašky na uloženie všetkých vecí bez toho, aby zaberali príliš veľa miesta.„Victorinox vyrába kvalitné, ale cenovo dostupné nože.Stojí za zmienku, že tieto nože nezostávajú také ostré ako nože Wusthof alebo Henckel, no napriek tomu sa dajú ľahko brúsiť.Vrelo odporúčam nože Victorinox, pretože sú cenovo dostupné a pohodlne sa držia,“ hovorí Cameron.
Nože Berti, vyrábané ručne v Taliansku od roku 1895, sú takmer umeleckými dielami.Každý nôž vyrába od začiatku do konca jeden remeselník, ktorého iniciály sú vyryté na čepeli.Táto súprava nožov má plexisklo a karbónové rukoväte a čepele z nehrdzavejúcej ocele a obsahuje kuchársky nôž, kuchynský nôž, krájač a nôž na chlieb.Každý nôž má svoj drevený blok (obrázok noža a názov v taliančine na prednej strane), ktorý je možné navzájom zmagnetizovať alebo rozložiť.Jo a túto značku má v obľube aj Giada De Laurentiis.
„Berti vyrába skvelú súpravu nožov, ktoré sa dajú kúpiť jednotlivo alebo jednotlivo, a 'bloky' do seba naozaj zapadajú,“ hovorí šéfkuchár a food stylista Ashton Keefe.
Pre súpravu nožov, ktorá sa líši od všetkých vašich priateľov, je Horne fanúšikom týchto súprav nožov od miestneho superkováča v Severnej Karolíne.„Do svojich čepelí vkladá lásku, každá je jedinečná, so špeciálnou zmesou ocele, ktorá sa časom patinuje.Pre dobrodružného kuchára.”rezanie a rezanie.
S touto sadou, ktorá obsahuje kuchársky nôž, zúbkovaný nôž na chlieb, dva santoku nože, praktický nôž, krájač, osem steakových nožov, brúsku, sekací nôž a drevený, vám nikdy nebudú chýbať ostré nože, ktoré potrebujete. blokovať.Čepele sú vyrobené z vysoko uhlíkovej nehrdzavejúcej ocele, ktorá je odolná voči škvrnám a hrdzi.
Vyrobené vo Francúzsku nožiarmi 5. generácie, každý nôž Made in pozostáva z pevnej stopky z nehrdzavejúcej ocele a je tvrdený plynným dusíkom.Dodávajú sa s elegantnými, hladkými rukoväťami a sú vyrobené z recyklovaného olivového oleja z trvalo udržateľných zdrojov – budete ich chcieť umiestniť na váš pult.Sada obsahuje kuchársky nôž, nôž na chlieb, krájač a nôž Naikiri s tupou čepeľou.
Aj keď nejete v michelinskej reštaurácii Thomasa Kellera, môžete si variť doma s nožmi navrhnutými šéfkuchármi.Sada navrhnutá Kellerom (ktorého meno je napísané na čepeli a rukoväti) a vyrobená príborovou značkou Cangshan obsahuje párový nôž, praktický nôž, dva kuchárske nože, nôž na chlieb a nôž Take a carving.Ak máte nízky stojan, ale nemáte dostatok miesta na stene, táto súprava obsahuje magnetickú tyč namiesto magnetického bloku, čo uľahčuje hľadanie a prístup k správnemu nožu.Nože majú pevnú konštrukciu a sú vyrobené z tvrdej a korózii odolnej švédskej damaškovej práškovej ocele RWL34.
Chcete sa ako prví dozvedieť o najnovších (a najlepších) produktoch SHOP, vlastných kolekciách, zľavách a ďalších?Prihláste sa a dostávajte správy Intel priamo do vašej doručenej pošty.
Copyright © 2023 Well+Good LLC.Všetky práva vyhradené.Prečítajte si naše Vyhlásenie o ochrane osobných údajov, Vyhlásenie o súboroch cookie a Podmienky používania.